Индонезийская кухня — это огромная вкусная мозаика, собранная из традиций более чем 300 этнических групп, разбросанных по 17 000 островов.

И несмотря на всё это разнообразие, туристы, особенно на Бали, чаще всего выбирают привычные блюда вроде наси горенг (жареного риса) или сате. Ну а как же иначе — знакомо, безопасно, сытно!

Но настоящая магия индонезийской еды скрыта в варунгах — маленьких семейных заведениях, где каждый рецепт передаётся из поколения в поколение, и каждый вкус — с историей. Хотите выйти за рамки банального и попробовать что-то действительно стоящее? Ловите наш путеводитель по незаметным, но удивительным гастроуголкам Бали.

Вкусный суп

В самом сердце балийской кухни живёт простое и душевное блюдо — баксо. Это суп с мясными фрикадельками, который легко адаптировать под свой вкус. В Bakso Rudi, расположенном в Чангу, готовят куриные фрикадельки с тапиокой, добавляют вермишель, тофу и немного зелени. Получается сытно, ароматно и всего за $1–2. Работают ежедневно с 11:00 до 21:00. Без брони — просто приходите и наслаждайтесь.

Современная кухня

Если хочется чего-то поизысканнее, но с уважением к традициям, обратите внимание на Kaum при Potato Head Beach Club. Здесь шефы ловко переосмысливают индонезийскую классику: маринованное в тамаринде филе барамунди или сочная babi genyol — доказательство того, что традиции могут быть современными. Работают ежедневно с 12:00 до полуночи. Бронь — отличная идея, чтобы не остаться без столика.

Неожиданные вкусы

В самом сердце Семиньяка прячется Sangsaka Bali — ресторан, где местные ингредиенты встречаются с кулинарной фантазией. Шеф-повар Кейрен Морланд создаёт блюда, которые хочется сфотографировать, рассказать о них друзьям и, конечно же, съесть: лобстер-баксо и сате из перепела — нечастые, но крайне вкусные гости меню. Лобстер-баксо нужно заказывать заранее. Открыты с 17:30 до 23:00. Забронируйте заранее — не пожалеете.

Неприметные сокровища

Home by Chef Wayan в Переренане — это комфортная атмосфера и смелые гастроэксперименты. Обязательно попробуйте rujak ikan — рыбный салат с фруктовой кислинкой, и ledok nusa — оригинальную кашу с местными ингредиентами. Заведение работает каждый день, кроме вторника, с 11:00 до 22:00. Места есть и без брони, но лучше подстраховаться.

Кофейный заряд

Любите кофе? Тогда Вам в Kopi Bali на улице Gajah Mada. Это старейшая кофейня на острове, где варят напитки из местных зёрен по проверенным рецептам. Здесь уютно, ароматно и по-домашнему. Работают ежедневно с 9:00 до 23:00 — заходите на перерыв или начинайте день бодро и вкусно.

Кофейная культура

В Убуде есть место для настоящих ценителей — Seniman Coffee Studio. Тут не просто наливают кофе, а создают шедевры — от эспрессо до латте с рисунками. Проводят мастер-классы по ручному завариванию и латте-арту. Открыты ежедневно с 7:30 до 22:00. Отличный способ погрузиться в атмосферу кофейного Бали.

Финал: вкусные открытия

Индонезийская кухня — это не просто еда, а настоящее путешествие по острову вкусов. От супов и мясных блюд до сладостей и кофе — каждая остановка на этом гастрономическом пути раскрывает Бали с новой стороны.

Так что собирайте компанию, заряжайте аппетит и отправляйтесь навстречу новым вкусам! Кто знает, возможно, Ваше любимое блюдо всего в одном варунге от Вас.