Шоколадный торт — ну кто может устоять? Это как обнимашки, но съедобные.

Он появляется на днях рождения, на семейных ужинах, да и просто тогда, когда хочется утешить себя после длинного дня. Влажный, насыщенный, ароматный — он делает мир чуточку слаще.

Сегодня у нас с Вами миссия: приготовить идеальный шоколадный торт, который оставит всех в полном шоколадном восторге.

Пристегнитесь — будет вкусно.

Рецепт шоколадного торта: пошаговая инструкция

Ингредиенты для коржей:

- 1 ¾ стакана (220 г) пшеничной муки

- ¾ стакана (65 г) несладкого какао-порошка

- 2 стакана (400 г) сахара

- 1 ½ ч. ложки разрыхлителя

- 1 ½ ч. ложки соды

- 1 ч. ложка соли

- 2 яйца (комнатной температуры)

- 1 стакан (240 мл) цельного молока

- ½ стакана (120 мл) растительного масла

- 2 ч. ложки ванильного экстракта

- 1 стакан (240 мл) кипятка

Для крема:

- 1 стакан (230 г) мягкого сливочного масла

- 3 ½ стакана (450 г) сахарной пудры

- ¾ стакана (65 г) какао-порошка

- ½ ч. ложки ванильного экстракта

- ¼ стакана (60 мл) цельного молока (можно регулировать по консистенции)

- Щепотка соли

Инструкции:

Шаг 1: Разогреваем и готовим форму

Включаем духовку на 175°C. Смазываем маслом и присыпаем мукой две круглые формы диаметром 23 см. Хотите быть уверенными, что коржи не прилипнут? Постелите на дно кружочки из пергамента. Спасибо потом скажете!

Шаг 2: Сухие ингредиенты

В большой миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Если какао собралось в комочки — разбейте их, не давайте шансу скучным кускам!

Шаг 3: Влажные ингредиенты

В другой миске взбейте яйца, молоко, масло и ваниль. Получится красивая однородная жидкость, которая потом превратится в шоколадное чудо.

Шаг 4: Смешиваем всё вместе

Аккуратно соединяем жидкую и сухую части. Можно венчиком, можно миксером на низкой скорости. Не переусердствуйте — тесто должно получиться гладким, но не «забитым», иначе коржи будут плотными.

Шаг 5: Добавляем кипяток

Вот сейчас будет магия — вливаем кипяток! Да, тесто станет жидким, почти как какао — и это хорошо. Благодаря этому шагу торт получится нереально влажным и мягким. Перемешайте до однородности.

Шаг 6: Выпекаем до совершенства

Разлейте тесто по формам и отправьте в духовку на 30–35 минут. Проверьте шпажкой: если вышла сухой — готово! Главное — не пересушить, влажность в этом торте — наше всё.

Шаг 7: Остужаем

Дайте коржам постоять в формах 10 минут, а затем переложите на решётку. Полностью остудите перед нанесением крема. Поверьте, если намажете раньше — крем растает, и будет шоколадная катастрофа.

Шаг 8: Готовим крем

Взбейте мягкое масло до кремовой текстуры. Постепенно добавляйте сахарную пудру и какао, продолжая взбивать. Затем введите ваниль, щепотку соли и немного молока — до желаемой консистенции. Крем должен быть густым, но податливым. Хочется ложкой съесть? Значит, всё правильно.

Шаг 9: Собираем торт

На красивую тарелку кладём первый корж. Щедро промазываем кремом. Сверху — второй корж. Остатками крема украшаем бока и верх. Хотите глянца и ровности — используйте лопатку. Любите артистизм — создайте вихри и волны.

Готово! Теперь посмотрите на это шоколадное великолепие и попытайтесь удержаться от «одного маленького кусочка».

Полезные советы для идеального шоколадного торта

Качество какао имеет значение:

Выбирайте хорошее, тёмное и ароматное какао — оно играет главную скрипку во всём этом представлении.

Больше влажности:

Хотите ещё более мягкий и влажный торт? Добавьте в тесто ложку сметаны или пару ложек кефира — результат Вас порадует.

Вариации крема:

Хотите шоколад с характером? Добавьте чайную ложку растворимого кофе или эспрессо. Можно заменить часть крема на ганаш, если хочется чего-то прям «как в ресторане».

Больше слоёв — больше счастья:

Хотите торт на праздник? Удваивайте рецепт — получится высокий, четырёхслойный шедевр, который вызовет овации.

Ну что ж, теперь у Вас в руках волшебный рецепт. Хотите побаловать себя в выходные? Устроить сладкий сюрприз любимым? Или просто испечь что-то с душой? Этот шоколадный торт — беспроигрышный вариант. Экспериментируйте, украшайте, добавляйте свои фишки — и получайте удовольствие не только от вкуса, но и от самого процесса.

А какие у Вас секреты идеального шоколадного торта? Делитесь в комментариях — вместе создадим шоколадную магию!