Приветствуем всех сладкоежек и любителей выпечки! Капкейки «Красный бархат» – это не просто десерт, а настоящее украшение любого праздника. Их яркий цвет, нежная текстура и воздушный крем-чиз делают их популярными во всём мире.

В этой статье мы расскажем, как приготовить эти лакомства по проверенному рецепту. Присоединяйтесь, чтобы узнать все секреты идеальных капкейков!

Ингредиенты для капкейков

• Мука (просеянная) – 200 г

• Какао – 10 г

• Сахар – 150 г

• Разрыхлитель – 2 г

• Сода – 3 г

• Подсолнечное масло – 90 г

• Яйцо – 1 шт.

• Кефир – 150 г

• Сливочное масло – 140 г

• Сахарная пудра – 140 г

• Творожный сыр – 420 г

Шаг 1. Приготовление теста для капкейков

Начнём с приготовления основы – воздушного теста с ярким красным оттенком. Для этого заранее подготовим все ингредиенты.

Первым делом кефир нужно смешать с красным пищевым красителем до насыщенного оттенка. Этот шаг лучше сделать заранее, чтобы цвет стал более интенсивным. Затем в отдельной миске соединяем сухие ингредиенты – муку, какао, соду и разрыхлитель.

Их следует тщательно перемешать, чтобы избежать комков.

Теперь добавляем к сухой смеси яйцо, масло и окрашенный кефир. Все компоненты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным. Важно тщательно перемешать массу венчиком до гладкой и блестящей консистенции. Если тесто кажется слишком густым, добавьте 1-2 столовые ложки молока.

Заполняем бумажные формочки для капкейков на две трети объёма и выпекаем в предварительно разогретой до 160 °C духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. После этого капкейки нужно остудить на решётке.

Шаг 2. Готовим крем-чиз для украшения

Пока капкейки остывают, займёмся приготовлением крема. Этот нежный крем-чиз на основе сливочного масла идеально дополняет плотную структуру теста.

Сначала масло взбивается с сахарной пудрой на низкой скорости миксера до воздушной текстуры. Затем добавляется творожный сыр, который должен быть холодным, чтобы крем получился плотным и хорошо держал форму. После объединения компонентов смесь взбивается ещё 2-3 минуты.

Чтобы сделать крем более интересным, можно разделить его на несколько частей и окрасить в разные оттенки с помощью пищевых красителей.

Шаг 3. Оформление капкейков

Готовый крем перекладывается в кондитерский мешок с насадкой «звезда». Начинаем украшать капкейки, создавая спиральные завитки сверху.

Для декора можно использовать свежие ягоды, кусочки шоколада или фигурки из мастики. Особенно эффектно смотрятся капкейки с шоколадными листиками и бусинами из сахарной глазури.

Если планируется подача на следующий день, капкейки лучше хранить в холодильнике, а декор добавить перед подачей, чтобы сохранить свежесть.

Советы по приготовлению

• Температура продуктов – все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным, а крем – воздушным.

• Качественные красители – используйте гелевые красители для равномерного цвета теста и крема.

• Равномерная выпечка – распределяйте тесто в формочках поровну, чтобы капкейки пропекались одинаково.

Как хранить капкейки

Готовые капкейки с кремом-чиз нужно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Они сохраняют свежесть до трёх дней. Перед подачей стоит дать им немного согреться при комнатной температуре, чтобы крем стал мягче.

Капкейки «Красный бархат» – это классический десерт, который всегда выглядит эффектно и радует насыщенным вкусом. Они подойдут для любых праздников, вечеринок и посиделок. Благодаря нашему рецепту и пошаговым инструкциям, вы сможете приготовить их даже без опыта в выпечке. Наслаждайтесь процессом и результатом – яркими и вкусными капкейками, которые покорят всех!